品種

楊桃品種依用途可分為甜味種及酸味種兩大類，甜味種之花瓣呈淡紫色，果實較大，以鮮食為主，加工果汁為副；酸味種之花瓣深紫色，果實較小，不適生食，以加工用為主。目前台灣栽培較多之品種如下：

(二林種)

又名密絲軟枝、軟枝種，於彰化縣二林鎮，洪老評先生庭園發現，為實生變異品種，果實成熟時果皮白黃色微有皺紋，果蒂微突起，果形紡錘形，肉質細緻，糖度約 7.8Brix ，有機酸約 0.21% ，風味中等。

(青墘厚斂種)

果實成熟時果皮金黃色，斂邊帶綠色，果皮微皺光滑鮮豔果為紡錘形，比秤錘種小，糖度約 7.0Brix ，有機酸約 0.16% ，鮮果品質佳之時期僅限於 2~3 月間，餘風味較淡。

(歪尾種)

果實成熟時果皮淡黃色，果蒂突起，果尖輕微呈歪，果形長紡錘形，果皮薄平滑，肉質較軟，不耐貯存，糖度約 6.8Brix ，有機酸約 0.14% 。

(秤錘種)

果實在 7 分成熟時為黃白色，成熟時為淡黃色，稔邊綠色，果蒂微突，果尖尖形，果皮有時微帶皺紋，果形為紡錘形，糖度約 8.0~8.5Brix ，有機酸約為 0.18% ，品質未成熟時帶微酸及澀味。

(馬來西亞 ML-F-8)

又名紅肉種，果實成熟時果皮為橘紅色，斂邊緣帶綠色，果皮光滑凹凸不平，果形長橢圓形，糖度約為 8.5~9.5Brix ，有機酸約為 0.22% ，肉質細軟，皮薄，不耐貯運。

(台農一號)

本品種係鳳山熱帶園藝試驗分所，以利用二林種與密絲種，歪尾種混植行自然雜交之後代選充而得，其果實長紡錘形，果蒂突出，果尖純，皮、肉色金黃，果大，斂厚，皮薄平滑，肉質細緻，纖維少，糖度約 8.6Brix ，有機酸約為 0.27% ，風味清香，較不耐貯運。

(酸味種)

又名酸種，為台灣原始品系，以往果實細小，近年來由於實生變異而選得果形較大，果皮光滑的品系，成熟時果皮深黃色，味酸不適生食，專供加工利用。

選購

挑選果實大、有重量感、片肥厚、金黃有光澤，聞起來有香味。如果是未成熟的楊桃，則要放在室溫下待熟，不宜冷藏。

清洗

放置在陰涼通風處保存，別放進冰箱，容易產生褐變。

禁忌

多吃容易導致腹瀉，也會影響食慾。因含鉀量高，且含有某種神經毒素，易導致洗腎及腎衰竭患者不斷打嗝，建議腎臟病患者，應盡量不吃。

營養成分

醣類、蘋果酸、檸檬酸、膳食纖維、維他命 B1 、 B2 、 C 、蛋白質等。

性味：味甘微酸，性平微寒。
熱量：33.8卡/100 克(約1/5顆) 。
盛產期：南部6月至隔年3月，中部7月至隔年4月，全年以3月生產最多。
盛產地：集中在中南部平地，有彰化縣、苗栗縣、台南縣等地。