品種

臺灣香蕉品種栽培繁多，觀賞用有美人蕉、青蕉、千層蕉…等，而可供食用的品種，較普遍的如下：

(北蕉)

屬華蕉系，是臺灣最重要的栽培品種。果重達 25~30 公斤，平均有 8~9 把果手，果實綠色，催熟後轉為黃色，果肉淡黃色，肉質細緻，味甜芳香，是品質極佳的品種。

(仙人蕉)

仙人蕉乃北蕉芽變種，株株較高，葉片較窄長；開花後，苞片均脫落為其特徵。

(台蕉一號)

是從北蕉組織培養苗篩選出來，本品種於 1992 年 7 月通過命名為台蕉一號；果房上下整齊，產量較北蕉稍輕，但外銷合格率高，催熟後轉色均勻，風味與北蕉相似。

(台蕉二號)

該品種於 1993 年通過命名為台蕉二號，產量及品質均與北蕉相似，推株高比北蕉微矮，莖粗壯，而風力強。

(呂宋蕉)

本種係由菲律賓引進台灣，俗稱南洋蕉或芭蕉，芭蕉果串重較輕，可達 21 公斤，約 7~8 把，果指短小約 10~15 公分，果實淡綠色，熟果橙黃色有條紋，果皮薄易裂，果肉黃白色，帶有酸味，香味甚濃。

選購

香蕉的選購應挑表皮金黃、果皮外緣?線較不明顯、形體肥厚圓鈍、尾端圓滑、果香濃郁的。 香蕉保存在攝氏 10 至 25 度之間最合適，過於高溫容易過熱變色，而溫度過低易發生冷害的現象，因此天熱時放在涼爽的地方，天冷時用報紙包好保存，切記，不要放入冰箱。

禁忌

脾胃虛寒、胃疼腹瀉及胃酸過多者不可多食。因其含鉀量高，有急慢性腎炎的人不要吃，如果在治療新傷的期間，也不適合吃香蕉。另外，香蕉富含澱粉質，怕胖的人最好要節制。

營養成分

糖、蛋白質、果膠和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質、及維生素 A 、 B 、 C 、 E 、 F 、胡蘿蔔素等，幾乎不含膽固醇。

性味：味甘，性寒。
熱量：64卡/100克(約中型香蕉1/2根)。
盛產地：高雄縣、屏東縣、南投縣等地。
盛產期：全年均有生產，但主要盛產期為4月至10月。