品種

人們愛好櫻桃已經有數世紀了，它的寶石紅顏色和香氣撲鼻的味道贏得羅馬征服者，也成了希臘人和中國貴族的桌上一角。櫻桃被早期的開拓者座船帶進美國是在西元 1600 年。稍晚，法國移民者從諾曼第帶果核並沿著 Saint Lawrence River 一直種植到 Great Lakes 一帶。在一些法國移民所建立的城市，如底特律等，櫻桃樹變成了他們花園的一部份。

在美國的西北部，櫻桃果樹開始被繁殖是在 1847 年， Mr. Henderson Lewelling 種植了一棵櫻桃果樹在西奧勒岡，他是用牛車從愛華 達州載到西奧勒岡，一直到 1870-1880 年間，他的甜櫻桃和果樹才商業化而成為著名的農場。

美國的櫻桃在種類區分上，分為兩種：甜櫻桃 (Sweet Cherries) 和酸櫻桃 (Tart Cherries or SourCherries or Pie Cherries) ，顧名思 義，甜櫻桃適合鮮吃，而酸櫻桃，大部份是用來做烘培的派、以及罐頭食品、果醬或果汁等。

甜櫻桃的主要產地是在太平洋沿岸的州，如加州和華盛頓州，全美國的甜櫻桃總產量大約 185,000,000 公噸 / 年，大部份都集中在該兩州，密西根州也出產大約 22,700,000 公噸 / 年的甜櫻桃。通常進口到台灣的美國櫻桃大部份都是從加州和華盛頓進口的，因地理位置較接近台灣，以及在空運成本和保鮮的考量。甜櫻桃的品種總共有超過 1,000 種以上，最有名的甜櫻桃品種為 Bing Cherry ，其次 為 Rainier 、 Lambert 和 Queen Anne.

功效

許多年來美國一些研究機構，證實水果中，有些是含有益於身體健康的特殊植物天然化學，而大部份都是和色素有關。如櫻桃就含有鮮紅的色素，它具有抗氧化的功能，被稱為花青素（ anthocyanins ）。

選購

應挑選色澤鮮紅、個頭大、果實飽滿、莖梗新鮮、表皮光澤有彈性、沒有外傷內凹者為佳。

清洗

用軟毛刷輕輕刷洗櫻桃表面，並用水浸泡約 10 分鐘。

保存

沒有清洗過的櫻桃，可以用塑膠袋包起來，冷藏於冰箱約可以保存 3-5 天。

禁忌

因櫻桃性溫，體質過於燥熱者，不宜食太多，食用過多容易上火，甚至流鼻血等症狀。

營養成分

維他命 A、B1、B2 C、醣類、膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷等礦物質，尤以含鐵量居水果之冠。

性味：味甘，性溫。
熱量：70.5卡/100克(約10顆) 。
美國櫻桃盛產期：5月至10月。
紐西蘭櫻桃盛產期：12月至隔年1月。
澳洲櫻桃盛產期：1月。
智利櫻桃盛產期：12月至隔年1月。