品種

榴槤源自於婆羅洲郡島。在東南亞的赤道地帶，凡印度、緬甸、泰國、印尼、馬來西亞、越南、菲律賓都有種植、生長。其中以泰國產量最大，品質優良，出口最多。

榴槤種類繁多，不下百種，台灣引進最多的有金枕頭 (Monthong)、青尼(Chanee)及干倫(Kanron)三種。

(金枕頭)

最早被引進的品種，外型碩大成橢圓狀、粗刺、尾錐凸出、果肉呈淡黃色、肉多籽小。

(青尼)

外觀和金枕頭很像，唯粒頭稍小，形狀較勻稱，顏色較綠，而最明顯的差異是尾錐凹陷，果肉深黃、籽較大、肉較少，唯香味濃郁。

(干倫)

是產期較早的一種，外型圓滾均勻、細刺、粒頭比青尼小，果肉亦屬於肉少籽大。

選購

以果實大，果皮呈深咖啡色，味道比較濃的品質比較好。選購時，可用木棒之類的東西，輕敲其外殼，藉由發出的聲音可判別果肉與果殼脫離的程度，可得知其成熟度。

清洗

榴槤雖是剝開後吃裡面的果肉，但表皮還是清洗乾淨較好。

保存

成熟的榴槤氣味濃烈，需要和其它食品分開放，但也不能存放太久。

禁忌

腹部開刀後易有小腸沾黏的患者，最好先請教醫師飲食注意事項，若常有腹脹情形，要少吃榴槤，以免引起副作用。此外，榴槤是一種高熱量、高纖維、鉀離子含量高的熱帶水果，若有腎臟或心臟方面的疾病，千萬不可多吃，皮膚病的患者也不宜食用。

營養成分

蛋白質、醣類、維他命 B 、 C 、磷、鈣、鉀、膳食纖維等。

性味：味甘，性熱。
熱量：162卡/100克(約3/4瓣)。
盛產地：產地除泰國外，印度、馬來西亞、印尼、菲律賓等地都有栽培。
盛產期：熱帶地區榴槤盛產期在夏季7月至8月間。