品種

世界上屬於西番蓮屬( Passiflora) 的植物有 400 種之多，主要為觀賞用，而可供鮮食用之經濟果樹栽培品種，以紫色種及黃色種百香果為主。

紫色種 ( P. edulis. Sims)

又稱野生種或本地紫色種，果實為圓形或長圓形，果皮成熟時呈紫黑色，果實小、平均果實為 35 公克，果汁含率低，糖度、酸度低，產量也低。

黃色種 ( P. edulis var. flavicarpa Degener)

由中南美洲、夏威夷及太平洋地區引進的黃色品種，果實為長圓形或圓形，果皮成熟時呈鮮黃色，果汁率高，困實大小約 80 公克，產量高，香味濃郁，品質優良。

百香果 「台農一號」( Tainung NO.1)

本品種係農試所鳳山熱帶園藝試驗分所，以紫色種為母本，黃色種為父本的雜交後代選育出，具有自交親和性，故極易由蟲媒授粉即可結果，困實成熟時，果皮呈鮮紅色，略為光滑，果實最大達 120 公克，平均果重 62.8 公克，果汁率高，果肉呈濃黃色，香味濃烈，酸度稍低，為目前台灣百香果主要栽培品種。

選購

選擇具有品種特色的成熟果。外型寬大宗整而有重量感，百香果屬於後熟型之水果，自然成熟落地後，在放置 2~3 天後，香氣強度反而增加，更為甜美，如常溫放置 7 天後，逐漸枯萎的外皮漸皺，果肉漸起發酵的作用，果重減輕，風味差。而生果（未熟果）除糖度較低，酸度高，香氣不足，含澱粉量較多外，可能含過量之氰化物，不宜食用，但其含量會隨果實之成熟而逐漸消失。

清洗

成熟百香果的果皮顏色較濃，有皺紋，置於冰箱內可放 2-3 週。

禁忌

百香果雖然有開胃的功能，但還是要注意，胃不好的人不適宜食用過量，以免導致胃酸過多。

營養成份

蛋白質、醣類、膳食纖維、 B 胡蘿蔔素、維他命 A 、 B 、 C 、鉀、鎂、磷、鐵等。

性味：味酸，性寒。
熱量：32.6卡/100克(約1顆)。
盛產地：台東縣、南投縣、花蓮縣等地。
盛產期：6月至12月。